奥利给魔方➕奥利给星星包

作者： 小小小唯伊

一个味道两种整形！ 麻薯烫种可以翻我樱花奶酪包那个方子里有写。也可以不加或者用正常普通烫种

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 125克
• 全蛋液 50克
• 可可粉 12克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 麻薯烫种 50克
• 巧克力甘纳许
• 巧克力 35克
• 牛奶或淡奶油 35克

奥利给魔方➕奥利给星星包的做法步骤

步骤 1

主面团里除了黄油与盐放入厨师机先低速搅拌至无干粉后高速搅打

步骤 2

搅打粗膜后加入黄油与盐继续低速搅拌黄油吸收后转高速

步骤 3

打出薄膜后滚圆28度下发酵二倍大

步骤 4

分割面团不用排气松弛15分钟（图片是分割了10个56g左右面团，后来临时想做两个造型，最终分为5个56g左右➕3个90g左右星星）

步骤 5

二发过程中将巧克力➕牛奶小火熬成如图转态备用

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步骤 6

步骤 6

取出一个56g松弛好的面团，擀成牛舌状

步骤 7

翻面拉长抹上巧克力酱从上到下卷起来放入魔方吐司盒

步骤 8

取一个90g面团擀开长方形翻面抹上酱

步骤 9

竖着卷起来稍微搓长

步骤 10

将大面团如图卷起来放入八角模具中，小面团卷起放入魔方吐司盒里放32度下发酵至模具八九分满

步骤 11

发酵好的面团取出放上去掉丽丽的半个奥奥

步骤 12

八角模具上盖张油纸在压上烤盘，不要平面也可以不压烤盘，烤箱上下火180度烤25分钟

步骤 13

出炉震热气自然冷却

步骤 14

再来张星星滴

菜谱创建时间：2021-05-16 05:05:06