北海道牛奶汤种吐司

作者： 湘玉的食单

用料

• 高筋面粉（汤种） 40克
• 水（汤种） 200克
• 高筋粉 580克
• 牛奶 260克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 酵母 8克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 50克

北海道牛奶汤种吐司的做法步骤

步骤 1

将40克高筋粉和200克水混合，边搅拌边小火慢慢熬住。

步骤 2

直到面团成半透明状后关火，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。汤种完成。

步骤 3

将除黄油以外的所有食材放入厨师机低档搅打。

步骤 4

成团出粗模以后，加入黄油，中高速继续搅打。

步骤 5

出手套膜后取出。

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步骤 6

步骤 6

此时面团光滑柔软，韧性强。

步骤 7

此时静置面团发酵至2倍大，大约需要45_60分钟，根据气温调节时间，只要手指戳下去不回缩即可。

步骤 8

将面团分成6等份，整形。

步骤 9

光面朝上。

步骤 10

放入吐司盒，进行二次发酵。

步骤 11

此时准备一点牛奶和蛋黄1：1的蛋奶液。

步骤 12

面团发酵至吐司盒9分满即完成二次发酵，时间45-60分钟。

步骤 13

刷上薄薄的一层淡奶液，可以多刷两遍，但每一遍一定不能多刷，这样烤出来颜色才均匀，我刷的稍厚了些。

步骤 14

烤箱预热到180度，烤25-28分钟。具体时间要根据各家烤箱的性能决定，这是参考时间。

步骤 15

出炉稍微放凉后从吐司盒中取出，外观色泽明亮诱人，香气诱人。

步骤 16

我用的王后柔风吐司粉，内里特别绵软。和王后日式吐司粉的区别是这款更加细软，日式吐司粉更有弹性，两者口感略有不同。

步骤 17

轻轻撕开，咬上一口，满足！劳动创造美啊！

菜谱创建时间：2021-05-15 20:08:23