蹄膀冷水下锅，加入姜片料酒或者白酒进行焯水，水开后煮三分钟。
切4片姜片，切5个香菇，配2个八角，2片香叶，1个桂皮。用水熬个唐色，盛出
把上述材料与猪蹄，黄豆，一起下到高压锅中。再下入两勺酱油，半勺生抽，适量料酒，再加个3~4勺盐。普通锅的话，大火烧开，小火炖一个半小时。