准备冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶。
将土豆和胡萝卜切成滚刀块儿备用，西红柿直接切成小块儿。
牛肉切块儿放到凉水中浸泡一个小时左右，去除血水。
锅中加入少量的油，放入冰糖炒糖色，然后将牛肉放入炒至变色后加入葱姜蒜大料等继续翻炒。
加入生抽，老抽继续翻炒五分钟左右。
另起锅，放入少量的油，将土豆，胡萝卜和番茄放入锅中翻炒一会儿备用。
将炒好的牛肉放入锅中，锅中提前放到放好热水。
大火烧开后小火炖煮一小时左右，即可出锅。