【1】将4种配菜切好浸泡冰水 首先准备一盆冰水。（蔬菜放入冰水中冰镇后口感更脆爽。） 萝蔓生菜切成块后放入冰水中冰镇备用。 黄瓜切成丝后放入冰水中冰镇备用。 香菜梗切段后放入冰水中冰镇。香菜叶切成末备用。 洋葱切成丝后放入冰水中冰镇备用。
【2】煮河粉 将河粉放入滚水锅中煮熟后捞出静置导热。 再将静置过后的河粉放入冰水中冰镇。
【3】处理鸡胸肉 将鸡胸肉切成薄片，然后将煮河粉的火关掉，鸡胸肉放入煮过河粉的热水锅中浸泡。 再将浸泡熟的鸡胸肉捞出后放入冰水中冰镇备用。 将冰镇后的鸡胸肉捞出，切成鸡丝。（鸡肉需要逆纹切才不影响口感。）
【4】制作酱汁 之前切香菜梗剩下的香菜叶切碎，小米辣切碎。 在装有香菜末和红辣椒碎的碗中放入： 泰式辣椒酱、白糖、鱼露、少量冰水。 再将柠檬对半切开后挤出柠檬汁到碗中，搅拌均匀。
【5】制作花生碎 将熟花生仁放入食品袋中，用红酒瓶（或其他重物）碾压成碎末状。
【6】盛盘 将冰镇后的蔬菜捞出放入成品碗中，再放入冰镇后的河粉、鸡丝，抓拌均匀后淋上酱汁和花生碎即可。