脆皮五花肉

作者： 小小怪X

看到这道菜收藏好久啦，这次终于自己做啦（还是在宿舍，嘘🤫）

用料

• 五花肉 1块
• 花椒 0.5勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5-1勺
• 盐 1勺
• 姜 适量
• 蚝油 1勺
• 辣椒粉 适量
• 白醋 适量滴

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉🌸入锅，加入料酒，葱，姜片，花椒，煮沸捞出

步骤 2

在煮的过程中就可以调试佐料噢，加入1勺五香粉，1勺孜然粉，2勺生抽，0.5勺老抽（为了给肉上色，也可不加），0.5耗油（可不加），1勺盐，搅拌

步骤 3

捞出后擦干肉表面水份，用刀切网格，注意不要一刀下去连皮切断

步骤 4

在猪皮上用牙签扎小孔

步骤 5

扎小孔记得擦干皮溢出的水噢，然后在肉上抹上调好的调料（抹好后可适当腌制一会儿），然后用锡纸包裹，擦干水分，抹一层白醋

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步骤 6

步骤 6

抹完白醋，加厚厚一层盐，烤箱200度预热一下放进去（中层）烤30分钟，取出，敲碎盐块，拿掉，再刷一遍白醋在猪皮上，复烤20分钟，即可

步骤 7

烤完如图，第二次抹上白醋猪皮就会起泡，会更脆

步骤 8

做好后切断，撒上辣椒粉，开吃啦～

脆皮五花肉的小贴士

1.因为在学校里面，我只能买到生抽，没有用老抽和耗油，做出来也很好吃喔 2.第一次抹完白醋盖盐为了让肉入味，和调料充分吸收，所以皮脂不会起泡，第二次抹白醋，皮脂就会起泡，就会变脆啦 3.注意把控时间，皮脂会逐渐变硬，我这个做出来就老难切了，硬但是仍然很脆，只是有些难切 4.还有什么问题，在评论区问我叭，希望大家喜欢哦～

菜谱创建时间：2021-05-14 20:32:51