凤梨酥

作者： thip

因为喜欢吃台湾在板桥的一家有名的凤梨酥，但是又不能常常去台湾，所以后来就学着自己做，虽然比不上，但是真的还不错。 分享给爱吃凤梨酥的人。 喜欢吃咸蛋黄的人也可以加咸蛋黄。

用料

• 酥皮
• 黄油 140克
• 甘蔗糖（普通白糖 75 克） 65克
• 奶粉 40克
• 杏仁粉 40克
• 低筋面粉 210克
• 淡奶油 40克
• 蛋黄 2个
• 盐 2克
• 泡打粉 1 茶匙
• 凤梨馅儿
• 凤梨馅儿甜口 200克
• 凤梨馅儿酸口 200克
• 黄油 60克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

首先把粉累混合在一起，面粉，奶粉，杏仁粉，泡打粉，盐 混合好后备用

步骤 2

把黄油拿来打发，让黄油顺滑，不需要打发的很厉害，顺滑就行

步骤 3

之后把甘蔗糖倒进去继续打，打至顺滑看不见糖的颗粒

步骤 4

打好的黄油把淡奶油倒进去，继续打，让它混合均匀

步骤 5

再把蛋黄慢慢倒进去，不要一下全部倒，怕油水分离

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步骤 6

步骤 6

打好的黄油，我们把面的部份，分三次倒进去混合

步骤 7

混合好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏 30 分钟，为了方便之后的操作

步骤 8

接着做馅料的部份，很简单，把凤梨馅儿跟黄油揉在一起，揉均匀就行了

步骤 9

揉好的馅料放冰箱冷藏

步骤 10

接着把我们的面皮部分分成小圆球，大小按照个人的模具 很简单的算法，我们把面放进模具里，装满，然后称出面团的重量，就可以了。面稍微比馅儿的重量多一些，比较方便包，不容易露馅。馅儿大馅儿小也是看个人的喜爱。 我自己还是喜欢皮稍微多一些，馅儿太大有点儿腻。 我的方的模具 面 15 克，馅儿 10克。椭圆的模具 面25 克，馅儿 20克。

步骤 11

准备好了

步骤 12

再把我们的凤梨馅儿也做成小圆球备用

步骤 13

把馅儿包到面里

步骤 14

包好注意不要露馅儿

步骤 15

放入模具用压板压平

步骤 16

烤箱开 160 度预热，共烤 35 分钟，烤到 25 分钟时拿出来翻个面儿，再接着烤 10 分钟。

步骤 17

出炉啦，满屋子的奶油味😍😍😍不过先不要吃哦。 凤梨酥的小技巧，必须让凤梨酥隔夜，返潮，这样的话凤梨酥皮会比较柔软，酥，不会感觉脆脆的。

菜谱创建时间：2021-05-14 18:38:47