1、做面团： 1）高筋粉、全麦粉、酵母粉、糖、盐（300g+）； 2）水+豆浆（180g）； 3）和面，成团后，加椰子油； 4）继续和面，直到盆光，面光，手光，大概也有十分钟吧。 2、分面团： 1）面团醒一会儿，我比较心急，估计三五分钟； 2）面团，我做的大概70g一个，做了7个； 3、做贝果造型： 1）滚条：将面团擀成长方形。我的手艺是擀不出，能擀出牛舌状已经很不错了，可能会回缩，可以考虑抻一下。用长边裹起来，或者短边好裹，也可以裹短边。长边可能不用再滚了，短边好裹，但是之后需要再整条滚长，这个主要看自己。记得！一定要把封口捏得死死的，所以裹短边就会很便利，因为滚长的时候，封口自然就黏合得很稳了！ 2）包圈圈：挑一头用剪刀剪个口子，也可以直接擀面杖压开。然后把另一头圈过来，把它死死的包裹进去。记得封口捏得死死的，记得把封边收在下头哦！

步骤 2

3、醒发： 1）进烤箱，放杯水，开发酵模式，20分钟。喜欢蓬松的，可以发的时间长一点。 4、烫面： 1）煮糖水，20g糖、1200ml的水，煮开。 2）开烤箱烘焙模式，上下180度，预热。 2）取出醒发好的贝果，丢进糖水里，正面反面各煮30秒后，取出晾一晾。（我一般拿手机时间记秒，很方面。手快可以一次多丢几个，一起，手不快，就一次煮一两个吧；多煮几秒没关系，皮厚点而已，我前几次都是每面45秒） 5、烤贝果 1）烤箱有点小，7个贝果一层不够放，分了两层； 2、180度，15分钟；打开烤箱，上层上色了，下层还没有；于是上下层调换一下； 3、180度，10分钟；最后三五分钟，最好守着烤箱哦，万一焦了呢？（不过180度一般不会） 4、感觉差不多了出炉，晾凉吧！

南瓜豆乳贝果的小贴士

我做面包真的很随意，请不要和我较真。大家不要把烘焙看得太神圣了，说白了就是外国人的包子馒头而已。随意一点好不好。 60%的全麦发酵、口感都能兼顾到，不必苛求100%。南瓜豆浆是我拿破壁机打的豆浆。纯粹为了消耗豆浆才做的南瓜口味的。因为豆浆太稠了才只用了80g南瓜豆浆。豆浆和水自己看着来哈～别杠，杠就骂人了。重庆妹子，骂人不得输哈！

菜谱创建时间：2021-05-14 09:08:54

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