新鲜的牛肉，不用煮逆丝切成条。
生姜切丝，要稍微多一些
准备好的辣皮子泡水发开，稍微切一下。
比炒菜的油稍微多一些，油烧热。然后放姜丝，倒入牛肉。稍微炒一会。
然后倒入适量料酒。
继续炒，开始的时候，火可以大一点。不停的翻炒。
你就使劲炒，一直炒，一直炒，炒到天荒地老，哈哈哈，然后慢慢地水汽出来了，放入适量盐，继续炒，炒一段时间以后，慢慢水汽变少了，越来越少，牛肉的颜色越来越深，预示着牛肉干快炒好了，炒干到你认为口感软硬刚好。我喜欢炒干一点，这样更香。千万别炒糊了。
炒干到你认为快出锅时放入糖，翻炒均匀，然后花椒，辣皮子，翻炒拌匀，然后再放芝麻拌匀就好了，关键就是快出锅才放辣椒🌶️和花椒，辣子的香味和花椒的麻味才能充分的激发出来，这样的牛肉干最香。
炒好放香喷喷的牛肉干
麻麻辣辣的牛肉干
味道第一赞，一口气吃一盘子的牛肉干
喜欢干就炒干，开始不用翻那么勤，后来要小火，然后一直不停的翻，不然糊锅。花椒，辣皮子，一定快出锅放，最后放白芝麻。这也是最关键，最重要的。我的方子用的材料最少，方法最简单，味道最赞。对于中餐，佐料都是根据你的口感适量加入。喜欢辣，多放辣椒，喜欢麻，多放花椒。自己根据自己喜欢的口感任意的发挥。我做的牛肉干，不放生抽，不放蚝油。喜欢的朋友别忘记交作业，上传作品，也是对我的鼓励。