鸡翅泡一下洗干净，正反面划几刀，腌的时候方便入味。放生抽、老抽、黄酒、黑胡椒粉、蒜末，抓匀盖上保鲜膜，腌制半天。
腌好后把鸡翅挑出来，每个鸡翅裹一层薄淀粉。锅多放油，烧制五六成热（筷子放油锅里起小泡），放入鸡翅中小火炸大约8分钟左右。