低糖豆沙面包卷

作者： September-tex

孩子有一型糖尿病，早餐成了难题，买外面的面包蛋糕总是不好控制血糖，还不如自己做，写下配方，有需要的可以自行取用，也方便自己记录。我不是专业厨师，方子可能不完美，请多包涵。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全黑麦粉 50克
• 酵母 3克
• 赤藓糖醇 6克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 低糖豆沙馅 180克

低糖豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、全黑麦粉、酵母、赤藓糖醇、牛奶、鸡蛋全部放入厨师机内

步骤 2

设置和面时间20—30分钟，根据自家的厨师机情况设置，我用的25分钟，然后启动和面。

步骤 3

和面中……

步骤 4

和好后的样子

步骤 5

黄油微波炉20秒软化，把和好的面团撕成小块，倒入黄油，继续搅拌约15分钟。

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步骤 6

步骤 6

放入黄油后搅拌完毕的样子

步骤 7

发面1小时

步骤 8

发完后的样子，有2.5倍大小的样子

步骤 9

取出面团用手揉去气泡

步骤 10

大约520克，平均分成18份。大小自己根据情况来分，我家里小孩吃，没有做太大。分18分大约28—30克左右

步骤 11

分成小份，搓圆。

步骤 12

豆沙馅10克一个分好，喜欢多点豆沙的可以多一点，根据个人喜好来。

步骤 13

包入豆沙

步骤 14

捏好

步骤 15

翻一面

步骤 16

用擀面杖擀成椭圆形

步骤 17

用刀均匀划出条状，划开显出豆沙即可，不要切断。

步骤 18

把一边稍微按薄一点，一会儿卷的时候好粘合，不容易松开。

步骤 19

开卷。这是卷好后的样子。两只手操作，不方便拍照片，卷的过程省略了。

步骤 20

第一盘

步骤 21

做好后放入烤盘，烤箱内放一碗热水，保持湿润，烤箱35～40℃发酵约1小时。

步骤 22

发酵完毕刷上全蛋液，撒少许芝麻

步骤 23

烤箱中层170℃15分钟，然后放入上层继续烤5分钟，主要是方便上色，对颜色没要求可以直接170℃烤20分钟就可以了

步骤 24

新鲜出炉

步骤 25

非常松软，又不特别甜腻

步骤 26

晾凉后密封袋装好，放冰箱，几天的早餐不愁了，要吃时微波炉20秒刚刚好。

步骤 27

拍美照，鲜花来配

低糖豆沙面包卷的小贴士

豆沙馅买的现成的，如果不嫌麻烦可以自己做，把白糖换成代糖更利于控制血糖。 整个过程没有看起没起手套膜，揉的时间够了，膜不膜的也不在乎了，烤出来味道绝对是好的。

菜谱创建时间：2021-05-13 12:11:12