牛肉切片后用淡盐水浸泡15分钟后，洗干净控干水份
腌制牛肉：生抽少许、糖3克、盐2克、蚝油一勺、胡椒粉少许、淀粉小半勺抓匀，3片姜之后加入少许油和香油拌匀腌制15分钟
苦瓜去瓤切片后用3克盐腌制一下，之后冲洗干净，这样是使苦瓜没有那么苦
豆豉用勺子压碎，姜切片，蒜切片，小米辣切圈备用
锅内加入适量的油，爆香蒜片后加入腌制好的牛肉翻炒一下盛出
锅内加入少许油，爆香姜片和蒜，放入豆豉，再把苦瓜放入翻炒一下，加入一勺蚝油和少许糖，之后加入炒好的牛肉翻炒均匀
翻炒2-3分钟就可以出锅了，加了蚝油就不要放盐了。