麻辣小龙虾🦞

作者： CaiCai820

夏天到了～ 吹着空调～喝着冰镇小酒～ 手抓一只吸满油汁底料的龙虾尾～ 送入嘴里的那一刻～乐哉～

用料

• 小龙虾、鱿鱼 虾3斤左右➕鱿鱼两大片
• 姜 一个
• 啤酒 1瓶
• 干辣椒 适量抓一把
• 花椒 适量抓一把
• 生抽 3小勺
• 火锅底料 1袋
• 蒜 4个
• 大葱 1到2根
• 洋葱 1个
• 盐、味精 适量
• 糖 适量（主要起锅的时候提味）
• 小葱 3到5根
• 香叶、八角、茴香 适量（事先用料酒泡上，目的是更激发香料的味道）
• 土豆、黄瓜 看情况来加，如果不喜欢吃菜就不加，个人觉得加了更好
• 十三香 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 2勺左右

麻辣小龙虾🦞的做法步骤

步骤 1

先把小龙虾买回来清洗干净，去除虾头和虾钳子（看个人情况，也可以保留），放到一个干净的盆里，依次加入：大葱➕姜➕料酒➕适量盐，抓匀，放个30分钟左右，目的是去除小龙虾的腥味

步骤 2

准备花椒和干辣椒，干辣椒切段，干辣椒事先用清水洗两遍，也可以泡一下，下锅不会炸糊变黑，颜色会很红亮

步骤 3

大葱段、蒜、姜片

步骤 4

鱿鱼准备带须鱿鱼，切成上图那么大，加入葱姜料酒焯水，水开后捞起备用

步骤 5

洋葱🧅

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步骤 6

步骤 6

黄瓜🥒

步骤 7

土豆🥔切片，泡入清水

步骤 8

炒制的过程忘记照相了😒 1.将刚才码味的小龙虾里面的姜葱捡出来不要了，将多余的水分倒掉。起油锅（一定准备适量菜籽油）油热后，倒入小龙虾，炒成红色起锅备用。 2.另起锅，烧油（依然准备菜籽油），油热后下入葱姜蒜爆香，下入浸泡过料酒的大料、干辣椒花椒和一袋火锅底料（建议买名扬火锅底料，实验过几次还是这个牌子好吃），小火继续炒制，炒到底料散发香味后，把鱿鱼和小龙虾倒入炒，加适量蚝油和生抽，倒入啤酒，基本上要盖住料才行，煮开后，把洋葱铺到上面，煮到水收一半的时候把准备的黄瓜和土豆（土豆吃的脆就最后起锅的时候放）放入，依次放入适量十三香、盐、白糖、味精（过程中自己尝咸淡），煮到还剩3分之一汤料就关火起锅。 3.起锅后撒入葱花，不好吃来找我😄

麻辣小龙虾🦞的小贴士

炒底料的时候注意火候，火太大底料会苦

菜谱创建时间：2021-05-12 21:16:02