1：把鸭切小块，焯水，焯水可以加点姜，料酒，葱（比较腥味的东西焯水前可以把葱姜拍碎然后放进去揉一揉，去腥效果很好） 2：焯水完把多的泡沫洗一下晾干，油烧开倒入鸭肉翻炒，再加入八角，香叶，尽量多炒一下，炒的肉变色微焦，这样煮出来更香并且很好的去除鸭的骚味，喜欢蒜和花椒得可加，但是晚点加，以免糊 3：鸭肉炒的差不多了加入豆瓣酱翻炒，一定要把豆瓣酱炒熟炒香，不然有生味不好吃 4：倒入啤酒和水淹没鸭肉开煮 5：鸭肉煮的差不多了倒入毛豆，子姜，青椒，再放盐，酱油翻匀继续煮，这次就不用煮很久了，大概5.到10分钟，毛豆煮熟就行，加点鸡精，这样就可以起锅啦！
鸭肉用油多炒一下肉才会更香哦，如果没有子姜单独放毛豆也行，没有毛豆单独放子姜也行，此做法做魔芋烧鸭也是一样的，不过魔芋要先焯水煮一下。