腌制咸鸭蛋

作者： 奥奥奥力给

编辑做这个菜谱的时间是3月25日 小本本记下时间别忘了 一天早上睡醒后，想不到吃什么，突然就很想吃点清粥咸鸭蛋，买的话即可就可以，可是还是想自己动手做，整个过程做下来并且最后能吃到它，过程漫长等待是值得的，很有成就感的幸福，吃的开心耶🥳

用料

• 新鲜鸭蛋 21个
• 盐 300克
• 新鲜鸭蛋 6个
• 盐 适量
• 高度白酒 56度1瓶

腌制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

第一种做法： 先把鸭蛋泡在大盆里，泡20分钟洗干净，拿小刷子刷刷刷洗干净，然后擦干凉凉 最好是在清晨或者夕阳的太阳下晒一会，太阳不要太大就好，晒的目的是为了让鸭蛋的毛孔张开

步骤 2

准备一个容器，陶瓷罐玻璃罐都可以，我用的煲汤的这个陶瓷的

步骤 3

准备好盐和高度白酒，我只在超市里买到了这个56度的，如果有更高度数的就更好啦

步骤 4

准备一个纸杯预留30克白酒出来，最后放。取一个小碗，把剩余白酒倒里面

步骤 5

先把鸭蛋泡在酒里，让鸭蛋翻滚，让整个鸡蛋都能滚到白酒，滚好酒的鸭蛋放进陶瓷罐里面，就这样一个一个一个放……

展开全部

步骤 6

步骤 6

放完啦～一共21个

步骤 7

先盖上盖子焖它，让酒精先发挥一下（能闷一夜最好，我时间短就闷了两三个小时）

步骤 8

烧水，我用的2L的水300克盐，觉得这个咸度已经可以了，水开后把盐放进去，盐融化后用干净的筷子蘸取少量尝一下觉得苦咸苦咸的就可以了，如果不是这个味道那再加一点盐，彻底把水放凉后，把盐水倒进陶瓷罐里，水一定要淹没过鸭蛋哦

步骤 9

把刚刚预留的30克白酒倒进去

步骤 10

盖上盖子用保鲜膜把瓶口封紧，放在阴凉处，然后静静等待这罐美味😊

步骤 11

第二种做法： 准备一个碗，倒入适量高度白酒 另一个碗倒入适量的盐

步骤 12

取一个鸭蛋，在白酒碗里浸泡，翻滚使得鸭蛋全部沾上白酒

步骤 13

沾完白酒的鸭蛋放入盐里滚一圈，让鸭蛋滚上一圈盐

步骤 14

准备一块保鲜膜把滚好盐的鸭蛋放上面

步骤 15

包起来，包紧喽，就这样一个接一个：泡酒，裹盐，包紧

步骤 16

6个包好后放入保鲜袋里

步骤 17

扎紧口，再包一个保鲜袋，再扎紧密封，然后把它放置阴凉处，等半个月后见成果吧～

步骤 18

这个照片是4月20日早上打开煮了一个鸭蛋，25天，蛋白已经微咸，蛋黄有点沙了

步骤 19

今天是5月8日煮熟后

步骤 20

觉得这个程度刚好，有沙有油，蛋白咸度也刚好不能再咸了。

腌制咸鸭蛋的小贴士

着急的话20天就可以把鸭蛋拿出来一个煮熟吃一下看是什么程度了 天气冷的话时间就会久一点，盐多了的话就会咸一点，我是这样推的哈，就是会有这样的状况

菜谱创建时间：2021-05-11 08:20:21