核桃包

作者： 蘑菇酱mm

时隔十个多月没玩面粉啦～ 我家娃最喜欢吃广州酒家的核桃包了，寻思着家里还有单位发的核桃，自己整个核桃包吧 方子可做24个核桃包，皮儿50g，馅儿15g。 比较久没做了，都忘了皮该弄多少🤪皮稍微厚了些，感觉一个皮儿30g可能会比较适合，大概就是480g面粉240g水就差不多了，可以自行调整。 2:1的粉水比例面团干湿适中，适合新手，追求皮软的水要适当加多一些，会粘手，但是肯定会软和些。

用料

• #皮儿
• 中筋面粉 800克
• 可可粉 15克（随意，配色用）
• 干酵母 5克
• 红糖 40克（喜欢甜的可以加多点）
• 兑成温红糖水 400克
• #馅儿
• 核桃 160克
• 黄油 50克
• 巧克力 4颗（喜欢甜的可以加多）
• 巴旦木豆糖块 90克

核桃包的做法步骤

步骤 1

核桃去壳，沸水煮一分钟去涩味，再用不粘锅炒干，巴旦木和我们老家的豆糖适量，也可以有其他搭配，花生芝麻砂糖都成。巴旦木豆糖打碎，核桃适当大小，我不喜欢太碎的口感。

步骤 2

黄油，巧克力上锅融化，四个巧克力我妈表示不够甜，喜欢甜的可以加多点儿

步骤 3

加入核桃等混合

步骤 4

分成一个个馅儿，去冰箱冷静一会～ 和面的过程就没记录了，面包机代劳，天热了，发酵太快，也去冰箱冷静一会儿～ 然后把面团排气，切分成大小均匀的剂子，擀成圆片儿，把馅儿包进去，收口收紧，用烤肉夹子夹出核桃的纹路

步骤 5

还挺像的吧，哈哈

步骤 6

温水上发几分钟

步骤 7

变胖了就阔以了～ 大火上锅15分钟，关火闷2分钟

步骤 8

出锅摆盘～搞定 狗子边吃着包：我真是太幸福了～ 哈哈哈哈

菜谱创建时间：2021-05-10 23:50:05