基围虾用剪刀开背，剪去须须角角，处理干净之后挤入半个柠檬汁和一点点盐，起到去腥提鲜软化虾壳的作用 腌制10-15分钟，倒掉多余的水份，加入淀粉，搅拌均匀，使基围虾被淀粉充分包裹住为宜。 然后热锅加油，炸虾，炸完大虾加入一勺胡椒粉搅拌一下 ，备用。炸过虾的油可以用来炒空心菜👍
炒咸蛋黄啦✨ 咸蛋黄先蒸熟再压成碎碎，没有蒸熟的咸蛋黄压得不碎，会一块一块的。 倒一点点油，加入蛋黄碎炒至有泡沫浮起，加入炸好的大虾迅速翻炒，可以炒久一点点更加入味，但是注意不要炒焦了