高汤准备（也可以拿矿泉水替代）：排骨焯水，冲掉浮沫后加葱姜蒜、花椒八角，生抽料酒，炖煮一个半小时以上。过滤高汤备用。
将煮好的排骨汤跟所有调料混合搅拌均匀备用。
鸡肉串准备：鸡肉切条，加花椒粉、姜粉、淀粉，倒入生抽、料酒后抓匀备用，腌制一个小时以上。
将所有食材串成串儿。
清水煮一下食材，根据它们的特点和个人口味去掌握时间。
鸡爪时间要长一些，其他的肉类不需要太久。
我准备的太多了，吃一些泡一些。
鸡肉串
鸡爪最好泡一个小时以上。西蓝花、豆皮这样的，十五分钟就差不多了。不着急吃的最好都多泡一会儿。
油豆皮超级好吃，非常容易入味，但是时间一定把握好，特别容易煮过火，颜色变了马上拿出来。