首先要处理的是牛肉，冰箱里拿出来的牛肉块解冻一下，硬度适中的时候比较好切。切的时候记住“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”。我找了一块纹理比较明显的牛肉，垂直纹路切下去，切尽量薄的肉片（刀功不好各位见笑了😜）。
切好的肉片泡血水，多泡几次，手揉一揉加快排血水。肉片发白了用篮子沥水，拳头压一压加速沥水。然后放点淀粉，一勺料酒一勺味极鲜酱油，腌十五分钟以上。
蒜切片，尖椒切丝，洋葱切条，西红柿切尽量小的块儿，鸡蛋打好。
锅里烧水煮意面，我一般是面条全部进水里后，继续煮十分钟，然后捞出稍微控一下水，这时的面条Q弹也好嚼。
煮面的同时，锅里热油，先把鸡蛋炒了盛出来，然后再热油，牛肉翻炒半分钟左右，看着熟了就马上盛出来，不然容易炒老，炒老就嚼不动了。炒完的牛肉有汤汁的话可以滤掉。
再起锅热油，依次放入蒜片，尖椒，洋葱，西红柿翻炒，大火翻炒三四分钟，把西红柿和洋葱炒软炒烂。然后加入适量味极鲜酱油和孜然粉，翻炒几下。味极鲜和孜然可以适当多放点，因为面条会稀释味道。
然后调中火，放入炒好的鸡蛋和牛肉，翻炒几下就加入意面，继续搅拌均匀，关火，就可以吃了，喜欢吃香菜的可以加点香菜末。
1，牛肉的切腌炒都需要注意，不然容易嚼不动。2，鸡蛋和味极鲜酱油，可以配出鸡精的味道，如果不想加鸡蛋可以加点鸡精。