西红柿炖牛肉土豆-汤汁浓稠，肉入味却不柴，土豆糯

作者： 清舟手作

少油少盐做法，用牛肉而不是牛腩（牛腩肥肉较多）

用料

• 牛肉 300克
• 西红柿 3个
• 土豆 2个
• 油 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺
• 花椒，大料，香叶，干辣椒，桂皮 适量（放1-2块桂皮，几粒花椒，辣椒香叶，大料即可）
• 盐 2克
• 葱段 3-4段
• 姜片 2片
• 冰糖 3颗

西红柿炖牛肉土豆-汤汁浓稠，肉入味却不柴，土豆糯的做法步骤

步骤 1

1. 将牛肉洗干净切小块 2. 冷水入锅，加入葱段，姜片，花椒，大料香叶，桂皮，辣椒，煮10分钟左右，将血水煮出，撇去血沫 3. 将肉和调料捞出，肉汤盛出备用 4. 另起锅，锅热倒油，油热后放入冰糖至半融化状态放入肉和调料，炒几分钟后加入生抽，老抽继续炒至几分钟，牛肉全部上色 5. 放入土豆，炒至土豆表面透明断生后盛出备用

步骤 2

1. 西红柿洗净，顶部画十字浇热水去皮 2. 每个西红柿切8块左右 3. 放入锅中，加入少量水 4. 炒至西红柿翻沙没有大块

步骤 3

1. 将牛肉土豆全部放入番茄锅中 2. 炒至牛肉土豆表面挂上番茄汁 3. 加入肉汤，大火烧开后小火慢炖40分钟 4. 大概30分钟左右放盐

步骤 4

最后大火收汁，加入香菜装饰

菜谱创建时间：2021-05-09 21:39:36