鳜鱼洗净，葱姜洗净切好。
鱼身抹点盐，淋上料酒，鱼肚子里放入葱姜，上面也放几片姜。
蒸锅大火蒸十分钟后，闷两分钟。
从蒸锅取出，倒掉腥水，捡去葱姜，倒入豆豉酱油，喜欢淡口味的可以加适量开水，摆几根辣椒丝，用烧热的油浇一下，完成。