轻芝士杯子蛋糕

作者： SpringDawn_sajv

第一次做芝士奶油get~记录下，仅供参考

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 240克（刚好一盒，懒得保存）
• 牛奶 120克
• 食用油 30克（没有黄油了，懒得买）
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 80克

轻芝士杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料来个大合照，鸡蛋有两三个买的土鸡蛋，偏小了点，黄油没有了，用的食用油。

步骤 2

1：把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，注意蛋清盆无油无水方便后面打发～ 2：芝士奶油和牛奶混合，隔水加热融化，再加入食用油搅拌均匀（这里会显得水油不融，不过没关系后面加了粉就好了，谁叫那么懒不等室温软化，也不出去买黄油，反正最后能吃😬） 3：加入玉米淀粉和低筋面粉，z字法搅拌均匀（过筛应该会比较细腻些，不过想着就这么点，我懒所以直接倒） 4：加入蛋黄搅拌均匀～～备好的蛋黄奶酪糊糊如上图，放进冰箱冰镇下～

步骤 3

打发蛋清，细砂糖分三次倒入～（好吧，烘焙新手我也分不清湿性发泡还是啥😂反正打发的差不多就行，这次好像没打那么硬）

步骤 4

拿出蛋黄奶酪糊，挖一大勺打发好的蛋白进去搅拌均匀～然后把糊糊倒回蛋白盆里全部搅拌均匀，反正就用刮刀上下翻😅 全部准备完成～本来是想第一次做不然做轻芝士蛋糕，但是想着方便携带（其实就是懒得脱模和清洗🙃），最后选择了杯子蛋糕的杯子🤪

步骤 5

把糊糊倒进杯子里，九分满吧（不小心买的大号杯😅每次都显得做的很少），这个量大号杯可以做10-11个（当然可能也是我蛋白打发的不好🤣） 然后放进烤箱，下面放一个装水的烤盘（杯子蛋糕也没得办法直接水浴啦，就隔空吧(´-ω-`)）。150度烤30分钟后，再130度30分钟。（32寸烤箱，好像温度挺高的）

步骤 6

铛铛～出炉冷却(高温使我质壁分离，所以我裂了😏借口🤫)，因为用的纸杯，其实后面温度低下来回缩的挺厉害的，不过～虽然难看，但是能吃，还挺香的，放在冰箱里冷藏后口感更加😊（好吧，小白一直没有摸透自己烤箱的脾气）

步骤 7

运动后吃一个～没有店里买的细腻，但是芝士味很香也不腻，我感觉还能再减减糖，下次多点淀粉少点面粉吧🧐

菜谱创建时间：2021-05-09 20:13:23