油润不开裂的纸杯戚风蛋糕

作者： 苗生初夏

奶油配方在前面的文章哦 今天分享纸杯蛋糕的做法 视频教程在作品区 配方做8杯礼帽杯 鸡蛋用洋鸡蛋——带壳60-65g左右那种大鸡蛋

用料

• 蛋黄 2个
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 35克
• 蛋白 2个大的
• 细砂糖 30克

油润不开裂的纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶乳化，加入低筋面粉混合均匀后加上蛋黄

步骤 2

蛋白分3次加入细砂糖，粗泡第一次

步骤 3

细泡开始有纹路就可以加第二次糖

步骤 4

大弯钩的时候加最后一次糖，稳定气泡

步骤 5

打到这种小弯钩就可以了

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步骤 6

步骤 6

分三次加入蛋白，混合均匀

步骤 7

最后一次，把蛋黄糊全部倒回蛋白里面

步骤 8

每个礼帽杯大概挤28-30g左右

步骤 9

8分满，140度40分钟。转150度20分(实际温度！不是烤箱设置温度)

步骤 10

最高点

步骤 11

最高点后回落一点点。再烤个3分钟就可以了

步骤 12

我没有倒扣，出炉后放凉就是这个高度

步骤 13

烤到位是不会回缩太厉害的哦

步骤 14

然后就可以进行挤奶油装饰了

步骤 15

四款口味的巧克力冰淇淋奶油配方，分享在上几篇笔记哦 http://www.xiachufang.com/recipe/106409825/

油润不开裂的纸杯戚风蛋糕的小贴士

尽快用里面没有淋膜的纸杯，会没那么容易离杯。 每个人的烤箱实际温度不一样，有的人上火旺，有的偏高，或者偏低，我分享的是实际温度哦。

菜谱创建时间：2021-05-09 19:28:20