我选择的这种小笋干，很嫩，跟平常那种大竹笋不同。
竹笋干放热水泡发，最好泡一个晚上。
准备几朵香菇，放温水泡发。
姜切片，葱白葱绿分开。
准备四分之一只鸭。上半身搭配的是脖子或者鸭头，我这次选择了鸭头。吃了以后妹子说那个脖子好好吃，下次可以换脖子的。
鸭清洗干净，切成小块。
泡发好的笋干，沥干水备用。
热锅下油，倒入姜片和鸭肉，中小火把鸭肉煸香煸出油。
煸至微黄。可以先盛出备用，也可以直接跟笋干那些一起炒。
倒入香菇和笋干，炒香。
加水至漫过所有食材，加入小半勺盐，半勺生抽，半勺老抽，拌匀，大火烧开以后转中小火，盖上盖子焖。
中途搅拌几下，让肉炖均匀点。
焖至水差不多干，加入一勺蚝油，倒入葱段翻炒30秒。
倒入葱绿和一点生粉水，翻炒均匀即可。
香喷喷～ 鸭肉很香，很紧实。 笋干吸满了汁特别鲜甜。
我最爱的鸭头，皮是黏黏的，脑花吃起来有猪脑花的感觉，但是会比猪脑花硬一点点。