鸡腿冷水下锅水没过鸡腿，加料酒葱结姜片随意，水开后煮10min。关火焖10min。过冰水冲凉或者自然冷却都可。
步骤一的鸡腿肉去皮撕条备用。黄瓜去皮切丝，绿豆芽焯水，取一盘子放黄瓜丝和焯过水的豆芽。
调味：蒜蓉辣椒油生抽鱼露糖一点点醋，还加了一点自己做的葱油拌面的葱油，边尝味道边增减佐料，油糖生抽多一些，鱼露调整咸淡用量，醋少一点。加一勺煮鸡腿的汤稀释。
步骤二的鸡腿丝搁葱花，和步骤三的调料，充分拌匀。
拌好的鸡腿肉丝装盘到放了黄瓜丝和绿豆芽的盘子里，吃之前搅拌一下，或者一筷子鸡肉丝加黄瓜丝绿豆芽一起，开吃。