非油炸酸奶大麻花（烤箱版）

作者： 壮麻麻

最近酸奶大麻花很火，但是油炸的很不健康，我就做了烤箱版的酸奶大麻花，口感和面包差不多，浓郁的酸奶馅，吃着特别过瘾，最主要是非油炸的，用了爱乐甜0卡糖，家里小朋友和老人特别喜欢。

用料

• 中种面团：
• 安慕希酸奶 80克
• 耐高糖酵母 1克
• 高筋面粉 100克
• 主面团：
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 爱乐甜0卡糖 50克
• 盐 5克
• 全蛋液 40克
• 爱乐薇淡奶油 100克
• 爱乐薇黄油 30克
• 酸奶馅：
• 鸡蛋 1个
• 安慕希酸奶 200克
• 爱乐薇淡奶油 30克
• 玉米淀粉 25克
• 奶粉 8克
• 酥粒：
• 爱乐薇黄油 30克
• 爱乐甜0卡糖 30克
• 低筋面粉 30克

非油炸酸奶大麻花（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

先做中种面团：酸奶和酵母搅拌均匀，倒入高筋面粉揉成团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，我做的时候室温25度左右。根据自己家温度缩短或延长时间。

步骤 2

现在做酸奶夹馅：鸡蛋打散，放入奶粉和玉米淀粉混合均匀。

步骤 3

酸奶和淡奶油混合均匀，小火加热至周围出现泡泡，关火。

步骤 4

加热的酸奶奶油倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，倒回锅里继续小火加热至浓稠状态

步骤 5

放入裱花袋放凉备用 酥粒用料混合在一起，用手搓匀，放冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

1⃣️中种面团发酵好用手撕成小块备用 2⃣️开始做主面团，主面团除黄油都放一起搅拌均匀，放入中种面团。有厨师机的可以用厨师机揉面，没有可以手揉。

步骤 7

揉至如图后膜

步骤 8

加入黄油继续揉面至手套膜，然后盖上保鲜膜放温暖地方发酵1小时。我做的时候室温25度

步骤 9

发酵好的面团，用手沾适量面粉按一下有指纹且不回缩，就可以了。分成8个评论面团，每个面团75克左右，排气，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 10

取一个醒好的面团，擀成30厘米长7厘米宽的长条，擀好翻面横着放，中间挤一条酸奶馅。

步骤 11

卷起来收口用手搓薄，卷好。两根为一组，如图交叉放置。

步骤 12

上面两根拧在一起，收口捏紧压在底下，下面两根拧在一起，收口捏紧压在底下

步骤 13

全部做好放烤盘继续室温发酵纸1.5倍大。

步骤 14

表面刷一层蛋液，撒上酥粒，这时候预热烤箱上火200度，下火190度,10分钟

步骤 15

放入预热好的烤箱，上火200度，下火180度烤18～25分钟，根据自己烤箱调节。上面上色了还没熟就盖一层锡纸。

步骤 16

酸奶馅麻花面包，里面浓郁的酸奶奶油馅，好吃不腻

步骤 17

松软好吃，健康非油炸。

非油炸酸奶大麻花（烤箱版）的小贴士

按照步骤做就可以 酸奶馅大麻花值得一试！

菜谱创建时间：2021-05-09 10:21:48