快速出手套摸‼️[冷藏隔夜法〕后盐后酵母零失败❗

作者： 做饿梦了U

适合夏天揉的手套摸／适合懒的揉面／没有面包机／新手的宝宝们! 亲测，做吐司最好用耐高糖酵母，干酵母二发真的特别慢，长的也不高，如果用干酵母做吐司可以试试直接一发❗具体自己调整

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 50克
• 干酵母 4克
• 牛奶(或水) 100克左右(不固定)
• 黄油 25克

快速出手套摸‼️[冷藏隔夜法〕后盐后酵母零失败❗的做法步骤

步骤 1

盆中放高粉／鸡蛋／糖，牛奶边倒边搅拌，最后用手揉成面团，揉成面团就好啦

步骤 2

揉好后用塑料袋(或保鲜膜)包起来放冰箱冷藏过夜或者12小时以上

步骤 3

第二天早上拿出来面团有点硬可以回温几分钟，轻轻拉扯就会看到有薄膜，没有手揉就有啦

步骤 4

我没有回温，面团有点硬就把它切开了，开始加盐，盐放中间，面团集中，用手揉到盐和面团融合

步骤 5

酵母用水泡开，泡成糊状抹到面团中间，面团切小块(不切也可以哈)

步骤 6

面团集中，把酵母包里面开始揉，用掌根揉，揉到面团和酵母融合就好

步骤 7

加入黄油，继续揉，像搓衣服一样揉揉撮，揉到面团和黄油融合 黄油跑出来把它塞进面团里继续揉

步骤 8

会黏案板粘手就用刮刀帮助它‼️直到面团和黄油融合

步骤 9

开始摔，摔长了就对折摔

步骤 10

刚开始会黏案板粘手

步骤 11

利用刮刀帮助‼️

步骤 12

摔四分钟以上，基本就不黏案板了，案板很干净，至少摔15分钟以上，我摔了20分钟，时不时看一看哈

步骤 13

轻轻拉扯，面团完全扩展，有很薄的膜也就是手套摸，可以做欧包，吐司，小面包等等

步骤 14

做了欧包

快速出手套摸‼️[冷藏隔夜法〕后盐后酵母零失败❗的小贴士

牛奶根据面粉吸水量而加❗

菜谱创建时间：2021-05-09 09:05:36