将鸡脚清洗干净，剁开，鸡脚指甲剪掉。冷水下锅加入姜片和料酒。煮熟，捞出洗干净油脂。用冰水泡一下（口感更好）。然后沥干水备用
蒜和小米辣剁碎。锅中放油（可以多放一点），加入香叶和八角，小火煎一下然香料出味。然后加入剁好的蒜和小米辣，继续小火，加入生抽，蚝油。煮好盛起放凉备用。
沥干水的鸡脚加入一点盐焗鸡粉（根据个人口味加哦，不要过量，不然太咸了）。再把放凉的小米辣蒜蓉酱放进去，再加入一点香油搅拌均匀。放冰箱或常温保存至入味即可。（时而翻拌一下让鸡脚很好入味）