基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌匀码10分钟。（生的虾忘记拍照了，虾可以不去头和虾线，吃的时候再弄，根据自己爱好来，我们家喜欢去掉，吃的时候更省事，开背的话更入味。） 土豆去皮洗净切条，用水把表面的淀粉冲洗干净，沥水备用。
莲藕去皮洗净切片，用水浸泡一会儿，再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。
二荆条洗净斜着切马耳朵，洋葱洗净切块。
姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段，芹菜洗净斜切备用。
热锅多倒一些油，开始炸码好的虾，炸至变色熟透即可。
然后炸土豆和藕片，炸至土豆和莲藕变软，表面冒泡微黄即可。
锅里留少许油，加入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜，干辣椒花椒一起煸炒，炒出红油，火锅底料全部化了，就能闻到香味了。
加入炸好的虾一起翻炒，加入适量的料酒。 翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。
加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均匀，加入 一勺糖，一勺鸡精，蚝油，小火继续翻炒。
所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
起锅装盘加上几片芹菜叶点缀，好看又好吃的香辣干锅虾做好了。