把鱼的内脏、鳃去掉，洗净，改花刀，用葱丝、姜丝、料酒，腌制10分钟。
把腌制好的鱼撒一点蒸鱼豉油上屉蒸10分钟。
把蒸好的鱼拿出，去掉蒸鱼时放的葱丝、姜丝，把蒸鱼盘中的水倒掉，再淋一点蒸鱼豉油，放上一点葱丝或香菜，准备热油加一点盐，浇在鱼上，就可以了。