回锅肉🔻 二刀肉 烧皮 洗净 冷水下锅 加入姜片，大葱段（小葱结也可)，青花椒，料酒，大火烧开，转中小火煮熟透。30分钟。捞出放凉水里冷却。捞出擦干。切薄片。 蒜苗拍散切段。 辅料： 红泡椒15克切小粒。生姜片20克。大蒜三颗切片 酱料： 甜面酱4克，生抽4克，搅匀。 热锅冷油，下肉片，爆炒1分钟，炒卷后，放几颗豆豉炒香，离火，放5克豆瓣酱。炒上色，放辅料，中火爆香，放酱料爆香，加入味精1克，少许白糖，香醋1克从锅边淋入，放蒜苗，大火15秒炒断生即可。