一块鸡胸肉用加了食盐的清水浸泡一下。
清洗干净去掉筋膜和肥油。
剁成细腻的肉糜，越细腻越好。
三根小葱清洗干净。
切成碎末，尽量碎一点。
一小块生姜切成碎末。
一个小米椒切圈圈。
一个青辣椒切圈圈。
一根黄瓜去皮清洗干净。
切成厚约3厘米的小段。
用小勺挖去里面的瓤和肉。
将鸡胸肉泥，葱花和姜末放入盆中，加入一个鸡蛋，2勺生粉。
再加入一勺生抽，适量食盐，一勺料酒，一勺芝麻油，少许五香粉，胡椒粉，鸡精搅拌均匀。
将肉馅塞入黄瓜中。
做好所有的摆盘。
将剩余的肉泥放入盘中间。
锅中上气后蒸10分钟左右。
将青红辣椒圈摆放在黄瓜酿肉上。
均匀的淋上2勺蒸鱼豉油，再浇上一勺热油。
成品图。
肉馅我选用了鸡胸肉，脂肪含量更低，做出来的黄瓜酿肉也很清爽不油腻，特别美味。