鲜虾放入冰箱冷藏1-2个小时。
冷藏好的鲜虾取出去皮，去虾肠，用厨房纸巾吸干水份，切成长约一厘米小段。
将盐2克，糖3克，白胡椒1克，五香粉0.2克，鸡精粉3克，生抽20克，蚝油20克，料酒10克，香油10克，食用油20克，混合均匀备用。
猪肉3肥7 瘦搅成肉糜。
加入虾仁100克。
姜末10克。
葱花30克。
搅拌均匀。
然后倒入调味酱汁。
顺着一个方向搅拌上劲。
韭菜洗干净沥干，切成0.5厘米的小粒200克。
倒入猪肉馅里面。
搅拌均匀。
准备圆形饺子皮，包起来，包好水开大火蒸熟或者煮熟，也可自己做饺子皮： 中筋面粉 300克 清水 150克 盐 1克 中筋面粉、清水、盐、混合均匀后盖上盖子醒10分钟；时间到稍微揉几下，再醒10分钟，时间到把面团揉光滑，细腻即可。
香喷喷的猪肉虾仁韭菜饺子出炉啦。
沾上陈醋更好吃。
好吃！
味美，鲜香！
竹笋饺子： 虾米50克、香菇100克、食盐适量、竹笋半个、猪肉馅300克 起锅热油，虾米提前浸泡十分钟，下虾米，炒香。
倒入香菇，加入一点点食盐，炒香后，倒出来晾凉。
调好的肉馅加入笋丁（竹笋提前切丁，焯下水）。
加入香菇虾米。
拌匀即可。
每个人的口味不一样，咸淡还请自行调整；猪肉也可换成牛肉啊、鸡肉啊、按自己喜欢的来。韭菜洗干净水份一定要沥干，猪肉一定要搅拌至上劲才好吃，7瘦3肥、8瘦2肥都可以。