1.土豆洗净，入沸水中煮25分钟左右，至筷子能轻松插入取出。 2.另烧一份沸水，滴少许橄榄油，焯豇豆，捞起沥干；生菜、番茄、小番茄洗净沥干。
3.番茄去除全部内瓤后切丝，小番茄对半切开，生菜、豇豆切段，小土豆切块，放入深盆中。 4.芹菜取叶切末，蒜、洋葱切末。 5.小碗中放入苹果醋、第戎芥末酱稍搅拌，逐量加入橄榄油，同时不断搅拌至黏稠，再加入洋葱末、蒜末、芹菜末拌匀成酱汁。
6.酱汁倒入深盆，和全部蔬菜拌和，再将切成六瓣的水煮蛋、沥干油碾碎的金枪鱼罐头加入，轻轻拌匀后装盘。