土豆泥擂辣椒

作者： 美美家的小厨房

在国人的习惯中，主食大多以米饭和面食为主，妈妈们总是说，不吃饭没营养，其实很多的蔬菜也可以当主食​呢​，比如说咱们今天这道菜的主角——土豆。 在很多国家，早就将土豆纳入了主食行列，土豆含有的维生素C比大米丰富，还有土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。再一个，土豆的膳食纤维比较多，能够增加胃肠道蠕动，改善便秘，促进机体代谢和血液循环。 春天的江南，空气潮湿，让人整天没精神。所以湖南人喜欢吃辣椒，辣椒有助于御寒，有助于刺激寡淡的口味，提升冲动的血质。辛辣会刺激人体，加快血液循环，使生理状态发生改变，让人头脑更清醒，精神十足。 这道土豆泥擂辣椒，细腻的土豆泥配上香辣开胃的辣椒泥，我还特意放了多多的紫皮蒜泥，想想就知道有多香了！既可以当主食，又可以当菜，没食欲的时候做上一盘，顿时食欲大开！ 春天吃大蒜对身体好，大蒜中富含“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生有杀灭作用，有很好的预防感冒的功效，尤其是小朋友，一般都不太能接受大蒜的味道，妈妈们可以试试这个吃法哟，我家不吃大蒜的儿子，从来都不知道我在里面放了大蒜哈哈。

用料

• 土豆 两个
• 青辣椒 一把
• 嫩紫皮蒜 4个
• 西蓝花 半个
• 油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

土豆泥擂辣椒的做法步骤

步骤 1

食材都准备好，青辣椒去蒂，清洗干净备用。

步骤 2

将土豆和去皮，放入碗中，和青辣椒一起蒸熟。

步骤 3

同时我还一锅蒸了四个嫩嫩的紫皮蒜，春天吃大蒜对身体好，所以买了很多的紫皮蒜，但孩子不喜欢蒜的味道，所以将蒜蒸熟再烹饪，这样就一点都吃不出蒜的辣味了。如果不喜欢，可以将蒜省略。

步骤 4

蒸好的土豆趁热用擀面杖捣碎，稍微粗一点不影响口感。

步骤 5

蒸好的辣椒里面会有很多的水气，将水汽都倒掉。

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步骤 6

步骤 6

同样用擀面杖捣成泥备用。

步骤 7

将捣碎的土豆泥和辣椒泥混合起来。

步骤 8

西蓝花取花冠部分，用刀子切成碎末。

步骤 9

蒸好的大蒜去皮，倒入加热的油锅中，用锅铲压成泥。

步骤 10

倒入西蓝花碎，翻炒至微微变软。

步骤 11

将拌好的土豆泥和辣椒泥都倒进去，加盐调味，撒入适量黑胡椒粉，拌匀就可以出锅了。

步骤 12

香辣细腻的土豆泥擂辣椒，趁热吃最美味哦。

土豆泥擂辣椒的小贴士

这道菜的做法很简单，所有的食材直接蒸熟，再稍微加入点油，拌匀即可，里面的食材可以根据自己的喜好调换，山药泥、紫皮蒜，喜欢啥就加啥。

菜谱创建时间：2021-05-08 09:56:09