400g豆腐切成小块（正方形小块，边长1-1.5cm），6g大蒜头和6g生姜也分别切块儿、切片备用。
锅烧热，改中火，放入25g刚炸出的猪油，6g大蒜和6g姜片也放进去。（虽然有人说猪油不太健康，但个人认为新鲜炸好的猪油才够香）。
下入豆腐，中火煎一分钟，闻到蒜和姜的香味就好了，无需用锅铲翻动。
立刻加入380g清水进入锅中，再放入20g豆瓣酱、10g薄盐酱油。（还是中火）
大约煮十来分钟左右，感觉水快煮干了，再加入8g耗油翻拌均匀。
待水份差不多收干就可以装盘啦。（当然了，如果为了摆盘好看，还可以撒上一点点青翠的小葱和炒熟的白芝麻点缀；如果为了让成品更漂亮。其实还可以用一点点水淀粉勾个芡，再装盘，我是懒得去折腾了）
为什么这里一定要加上薄盐味极鲜酱油，大家应该注意到了，我这道菜并没有放盐，盐味其实已经足足的了，豆瓣酱和耗油都是很咸的，用薄盐的味极鲜酱油，又可以很好的提鲜味，又不至于那么咸，所以这是最完美的组合哟。