大薯削皮，磨成泥（可以用刮丝器小孔那板横向摩擦），打入两个鸡蛋，加入葱花，加一小勺盐（适量），用手抓匀。
热锅倒油，油比炒菜的油稍微多一点。 抓好的薯泥比较多可以分成几次煎。每次放一厘米左右的厚度，中小火慢慢煎（火一定不要太大），等表面形成金黄的焦面后翻另一面继续煎。 两面煎的差不多了，倒入一点点酱油，翻匀。然后就关火出锅啦。
成品，超级美味，外酥里嫩，就是吃多了上火，哈哈，吃完凉茶走起。