巧克力脆脆珠面包

作者： 非儿爱美食

火遍日本的网红~巧克力脆脆珠面包，巧克力控一定不能错过。

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 13克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 淡奶油 195克
• 巧克力 60克
• 巧克力脆脆珠 适量

巧克力脆脆珠面包的做法步骤

步骤 1

面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶

步骤 2

安上打面勾，一档拌匀，转四档搅拌

步骤 3

搅拌至扩展状态

步骤 4

加入室温软化的黄油

步骤 5

一档拌匀，转四档继续搅拌至完全扩展状态

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步骤 6

步骤 6

揉圆，放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵，发到两倍大

步骤 7

平均分成6份，松驰15分钟

步骤 8

取一份擀长，底部压薄

步骤 9

从上向下卷好，收口位置滚动一下，让其更贴合

步骤 10

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大

步骤 11

送入预热好的烤箱，上下火175度烤18分钟左右

步骤 12

60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化，搅拌均匀成为巧克力甘纳许

步骤 13

135克淡奶油打发至出现明显纹路

步骤 14

把甘纳许放入奶油中

步骤 15

翻拌均匀，装裱花袋

步骤 16

面包晾凉，从中间切一刀，把巧克力奶油挤进去

步骤 17

撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了

巧克力脆脆珠面包的小贴士

夹馅部分要现吃现夹，否则口感会变差

菜谱创建时间：2021-05-07 21:22:21