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超软吐司

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作者: 泛之木
最近迷上做蛋挞,但是奶油又会剩。所以为了消耗奶油,试着做了这款吐司,得到家属的认可。分享下,可能经常做吐司的各位会更容易上手些,因为液体量比较大,整形啥的需要点耐心。

用料

超软吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外,所有材料都放入厨师机,一档搅拌均匀。

步骤 2

一档搅拌均匀后,转四档打出较粗的手套膜。(因厨师机不同,档位请根据各自厨师机确定)

步骤 3

黄油切小块,加入面团中,一档再次搅面至黄油全部吸收。转四档,打面至面团可拉扯出较薄手套膜。

步骤 4

取出面团,整形至面团表面光滑(因此款面包液体量较大,面团会很软,需要借助刮板。好在含油量较高,处理起来也不是特别粘)

步骤 5

将面团放入面盆,覆保鲜膜或者加盖盖子,进行第一次发酵(通常需要50-100分钟)。面团发酵至2-2.5倍大即可。

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步骤 6
步骤 6

取出面团,轻拍排气,分成六份,整形成圆形光滑面团,覆保鲜膜,醒面20分钟。

步骤 7

取醒好面团,用擀面杖擀成椭圆型,顺长边卷起。依次处理剩余5个面团。

步骤 8

再次将面团顺长边方向擀成牛舌状,卷起。放入吐司模具内。此配方可做450g吐司模具,两条。

步骤 9

将面团放入烤箱内进行二次发酵,在烤箱内放一碗热水。待面团发酵至模具8-9分满即可。二次发酵好的面团表面刷全蛋液。

步骤 10

预热烤箱(我家是嵌入式大烤箱,各位可根据自己家烤箱脾气调整哈)风炉模式,150-160度,预热10分钟。

步骤 11

将面团放入预热好的烤箱,烤40-45分钟,因为我温度低,所以多烤一会儿,且中途不需要覆盖锡纸。

步骤 12

烤好后,轻磕模具,将面包取出放晾网上,侧放晾凉即可。

步骤 13

晾凉后,切片封装。如3天内吃不了可冷冻保存,吃时放至常温,或复烤几分钟,或多士炉直接叮下即可。

菜谱创建时间:2021-05-07 15:21:16
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