虾壳高汤的一般做法是， 起油锅，煎红虾壳和虾头（虾头里鲜味物质最丰富，一定记得保留），加水和白葡萄酒没过虾壳，加西红柿和香料束，炖煮半小时，咕嘟咕嘟咕嘟。 动漫里应该是大家烤了龙虾，虾肉吃掉了，壳子直接加水炖煮。
橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，加入番茄碎炒成粘稠的酱（如果番茄没那么熟可以加一些番茄膏，这样味道会更浓郁），加入米翻炒。
炒出香味后加入白葡萄酒，龙虾高汤，转中小火。不停翻动，炒到收汁后再继续加高汤，反复多次直到米粒饱满粘稠（但不要煮到烂！），大约需要20-30分钟。加入盐、黑胡椒调味，撒欧芹碎。
加入优质芝士。一般会擦一些帕玛森芝士碎，但如果有喜欢的芝士可以替换，也可以加入多种芝士，味道更丰富浓郁。看个人喜好～
收汁装盘即可～ 扶子说了 特别好吃😋
还可以选择额外的美味加成：龙虾酱汁。 大致做法我参考了法式酱汁。 热油加入少许龙虾肉炒至棕色，加入洋葱碎、胡萝卜碎、芹菜碎、韭葱碎、茴香碎和大蒜末，炒到所有材料变软。加入少许番茄、白葡萄酒和剩下的龙虾高汤（我猜小明一定是用剩下的高汤做的！），继续浓缩（此处可视情况加入少许淀粉水），直到酱汁变得粘稠，过滤出杂质，加入盐和白胡椒调味即可。
吃完了就能变成龙虾头的好吃！
意式烩饭有专用的米，这种米不容易煮到烂，用家里平时吃的米可能效果没有那么好。白葡萄酒是西餐里很常用的调味料，就像我们做菜加料酒一样，不用担心有酒精～芝士最好是成块的现擦，这样比较香～另外这三只龙虾太可爱了封面和没有图的地方我都放了她们仨～