先泡水半个钟
飞水，冷水下锅。洋葱沙姜老姜料酒。水开撇去浮沫，再煮十分钟左右捞出冲凉。
冷油下入大葱洋葱沙姜老姜，小火炒至洋葱微微发黄。放入香料（草果八角砂仁白蔻小茴香陈皮香叶花椒干辣椒），把香料的香味炒出后放入羊蹄炒干水分，再放入酱料（南乳一块南乳汁一勺耗油两勺柱候酱一勺酱油两勺），炒香炒均匀后加入啤酒500毫升。烧开后转去电压力锅蹄筋档，或者高压锅十二分钟。
时间到把香料捡出来然后大火收汁。装盘开吃。