【宝宝面包】日记【花样面包】无限更新

作者： 冷秋秋

宝宝真的超爱吃面包。不吃辅食的人，十个月，居然在吃饱奶的时候，还能一口气吃完一整个达利园小面包。所以老母亲做面包的渴求非常迫切啊。 20210506，今天已经很满足了，做了黑芝麻餐包。好香啊。 20220622，更新。碗儿芋真的超爱吃面包。无论何时只要刚出炉必须干掉一整个。最近一直在做面包，突然想到来更新菜谱。希望每一个努力的妈妈都能得到一只健康的肥娃。

用料

• #用料及注意事项
• 面粉 粗粮我用王后。高粉用金像或者王后。考虑到老化问题，不建议其他
• 鸡蛋40-45g标准的一个 需冷藏
• 液体类配料需冷藏 水，奶油，牛奶，蜂蜜，酸奶，炼乳，果汁，糖浆，枣泥，等等
• 糖 绵白糖
• 盐 无论何时必须要加
• 酵母 你有时间玩酵种那当然好，不然的话就买酵母吧，也可以玩酵头
• 黄油 建议买小块安佳，方便取用
• #烘焙条件
• 150-170度 看自己烤箱脾气
• 中层20-25分钟 不出意外，我会把烤面包条件控制在这个时间内
• 如有意外，配方后会标注条件
• #其他
• 刷蛋液 全蛋液
• 割花 看心情

【宝宝面包】日记【花样面包】无限更新的做法步骤

步骤 1

这个叫手套膜。我拍这个比较厚，其实还能更薄

步骤 2

如果你没勇气直接干出手套膜，那就冷藏发酵，低温延长水和时间，减少液体中脂肪含量，意思就是直接用水和面，别搞牛奶酸奶奶粉奶油乱糟糟的。然后最后再说一句，不出手套膜也能做面包。。。

步骤 3

这个是黑芝麻餐包的方子。

步骤 4

建议刷蛋液。

步骤 5

烤面包建议温度150-170，我做的都是花样面包，为了好吃也为了快。都是小剂子所以参考时间基本都控制20分钟左右。以下同

步骤 6

今天是2022年6月22日。继续开始面包探索之路。图为【土豆泥面包】。【奶油面团配方】我写在下面一张图里。先给【土豆泥配方】蒸熟的土豆一个，拳头大小。黄油10g，淡奶油20g，沙拉酱一勺，黑胡椒适量，盐适量，牛奶调节稠度，调节成肯德基那种土豆泥的状态。

步骤 7

小餐包。上面的面包也是这个配方。【奶油面团配方】高粉380g（可以用粗粮粉等量替换：这里我做的是百分五十全麦粉，和百分三十黑麦粉两种口味），鸡蛋1个，牛奶125-165g，淡奶油90-110g，糖40-50g（不能再少），盐3g，黄油30g，酵母1-5g（看怎么发酵了，不建议超过5）。小餐包建议一次发酵。

步骤 8

20220624，【胡萝卜面团配方】高粉500克，蒸熟的胡萝卜泥150克，牛奶100克，奶油150克，鸡蛋一个45克，酵母5克，糖55克，盐3克，黄油30-35克。这个包了芝士榴莲馅。

步骤 9

【胡萝卜面团配方】我试了一下，用生胡萝卜也完全ok，150g胡萝卜加100牛奶。配上自己熬的蓝莓果酱，酷毙了，果酱一定要自己做，真的

步骤 10

【波兰种黑麦餐包】实验

步骤 11

黑全麦粉100，水150，温水。酵母3。这是发20小时，稍微有点回落了。。。😭然后高粉300，鸡蛋一个30，淡奶油100，牛奶50，盐3，糖30，和成面团后冷藏一夜。

步骤 12

下次冷藏的话需要多加糖。味道太淡了但是好在没有酸，太香了我的天哪。出炉之后三个人就一直围着烤盘吃

步骤 13

好久不上来了，更新一下，这是最近做的面包。2024年4月13

步骤 14

出炉这样，好软软呐！

步骤 15

黑芝麻味道的，这个口感让我想吃碱水了

菜谱创建时间：2021-05-06 23:48:11