冰糖白糕

作者： 老邓-十年

白米糕是很多人的最爱啊～

用料

• 大米（我用的胚芽鲜珍珠米） ）200克
• 水 190克
• 小块冰糖 50克
• 木薯淀粉 25克
• 酵母 3克

冰糖白糕的做法步骤

步骤 1

50g冰糖（小块）＋190g水＋200g珍珠米 盖上量杯盖，3分钟／速度10，中途暂停1次，把四壁的刮入锅底

步骤 2

打磨好米浆，此时主锅温度通常会显示40度，将主锅取出，放一边凉一凉

步骤 3

等到主锅温度降到40度以下，进行下一步操作。 加入1茶匙酵，25g木薯淀粉，注意不要倒到刀头柱子上。30秒／速度3，混合均勻。

步骤 4

选择发酵功能，时间选择1小时，温度选37℃，点大最后一个圈，开启发酵（中途从量杯口观察，发酵高度在半锅就可以了） 📌（Tm5机型，用3分钟／37度／速度1激活酵母后，主锅放在温暖密闭的地方，发酵时间不超过1个小时，涨到半锅位子就好了） 关于Tm6发酵时间的设置，可以在到1个小时左右的时候，从量杯口观察一下发酵高度到多高了，最高发到大半锅位子，如果到了，可提前结束。📌注意，发酵未完成时，中途不可以暂停。

步骤 5

结束发酵

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步骤 6

步骤 6

盖上量杯盖，设置15秒／速度3，排气成上图样子

步骤 7

倒入杯子，可以是乐葵的硅胶模具，也可以是耐高温的小杯子，我用了一次性蛋糕杯子，尽量选较浅不是特别深的。每个杯子倒八分满 主锅600g热水，架上蒸锅，30分钟／V／速度1 我这次用的开水上锅

步骤 8

米糕香飘厨房

步骤 9

弹弹软软的，很好吃

菜谱创建时间：2021-05-06 22:15:49