花生酥

作者： 非儿爱美食

今天给大家做一款巨好吃的花生酥，特地还原了花生的样子，还是挺精致的！ 咬一口，简直酥到掉渣，有花生馅和椒盐馅，两种味道都特别好，做法也特别简单，烘焙新手也可以轻松做好噢！

用料

• #水油皮#
• 中筋面粉 50克
• 70度热水 25克
• 细砂糖 5克
• 花生油 15克
• #干油酥#
• 中筋面粉 36克
• 猪油 18克
• #花生馅#
• 花生粉 50克
• 红糖 15克
• 猪油 10克
• #椒盐馅#
• 黑芝麻粉 45克
• 糖粉 10克
• 椒盐 2克
• 猪油 15克

花生酥的做法步骤

步骤 1

花生馅部分材料混合均匀

步骤 2

椒盐馅部分材料混合均匀

步骤 3

两种馅料分别搓成15份小圆球，盖保鲜膜备用

步骤 4

水油皮部分材料放入面包机

步骤 5

搅拌成团后加花生油，继续搅拌到完全看不到油

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步骤 6

步骤 6

面团取出折叠成长方块，装保鲜袋冷藏半小时

步骤 7

干油酥部分两种材料混合成团

步骤 8

油皮擀成正方形，包入油酥，采用的是大包酥的手法

步骤 9

收口捏紧

步骤 10

收口朝下，压扁

步骤 11

擀成25CM*13CM的长椭圆

步骤 12

折叠成三折

步骤 13

翻面，擀成30CM*15CM大小的薄片

步骤 14

表面抹薄薄一层水，从上向下卷起来，要卷紧、无缝隙

步骤 15

收口压薄、搓长，平均分成三份，取一份压扁

步骤 16

擀成长15CM*6CM大小的薄片，按图切成10小份

步骤 17

取一块面皮，包入馅料

步骤 18

收口捏紧，多余的部分剪掉

步骤 19

用手捏成花生的形状，一头大一头小

步骤 20

用核桃夹子夹出花纹，大头小头花纹要交叉着夹，出来的效果才逼真

步骤 21

全部包好放在铺了油纸的烤盘上

步骤 22

送入预热好的烤箱，上下火170度烤25分钟左右即可

花生酥的小贴士

文中用的是不锈钢核桃酥夹子，6号大小正合适。

菜谱创建时间：2021-05-06 22:13:48