重庆辣子鸡(不正宗但好吃版本)

作者： 越发贤惠的小花妹子

坐标北方，正宗做法中很多用到的材料家里不常备，所以有减少，有改动，不正宗，但好吃😋

用料

• 去皮鸡腿 1只
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉，面粉 各1大勺
• 油 适量
• 干辣椒段 小半碗
• 芝麻 适量
• 白糖 1-2茶匙
• 小葱 2-3根
• 姜末 适量
• 蒜末 3-4瓣
• 花椒 一小把
• 麻油 1勺
• 鸡精 1勺

重庆辣子鸡(不正宗但好吃版本)的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮，洗净，吸干水分。

步骤 2

切成小块，越小越易入味，后面炸出来更脆

步骤 3

切好的鸡腿中加入适量盐，胡椒粉，生抽，料酒。(这一步调好味，后面炸制后就不再调咸淡了。)

步骤 4

充分搅打至发粘，调料被吸收。

步骤 5

加入一个鸡蛋，继续搅打至混合均匀。

步骤 6

加入适量淀粉和面粉，能在鸡肉上挂厚浆就行，搅拌均匀。

步骤 7

加入一点食用油，搅拌，备用

步骤 8

准备辅料，蒜姜切末

步骤 9

小葱切末

步骤 10

干辣椒剪成小段。

步骤 11

油六成热(插入木筷子有小泡)，一个一个下入鸡块(不要一股脑倒进去，会结块)，中小火炸熟

步骤 12

捞出鸡块，开大火把油烧热，加入鸡块复炸1分钟左右，炸脆。

步骤 13

盛出鸡块，锅留底油，放入花椒，辣椒段，姜蒜末，一半小葱末，炒香

步骤 14

倒入鸡块，翻炒几下，锅边淋入少许麻油，加一勺白糖，白芝麻，鸡精，剩余小葱，翻炒均匀，出锅！

菜谱创建时间：2021-05-06 21:36:52