听说，你们想吃西瓜了？来，一起来吃瓜~

作者： 走壹的美食日记

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第19篇~ 今天做了每年夏天都会做的西瓜蛋糕~ 这已经不是什么新造型了，但今年终于记录成视频了（我好懒==…），成功拔草~ 蛋糕胚依然是用的软fufu的戚风蛋糕（蛋糕糊制作教程可参考【波点蛋糕卷】那期），用红曲粉和抹茶粉调色，夹心则是我很喜欢的香草奶油和蔓越莓酱，蔓越莓酱可以很好地解腻、中和奶油~

用料

• #①【6寸戚风-红曲粉】
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 45g
• 玉米油 15g
• 低粉 45g
• 红曲粉 5g
• 细砂糖 25g
• #②【28*28方盘蛋糕-抹茶粉】
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 低粉 35g
• 抹茶粉 5g
• 细砂糖 40g
• 斑斓食用色素 一丢丢
• #③【其他】
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 10g
• 香草膏 一丢丢
• 黑巧克力 一丢丢
• 蔓越莓酱 适量

听说，你们想吃西瓜了？来，一起来吃瓜~的做法步骤

步骤 1

1 蛋糕糊操作视频可参考【波点蛋糕卷】那期，这里附下文字版~： -蛋黄蛋清分离。 -牛奶+玉米油，搅匀。 -筛入低粉+红曲粉（或低粉+抹茶粉），"z"字拌匀。 -加入蛋黄，继续"z"字拌匀，面糊状态非常细腻有流动性。 -打发蛋清。 蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发至出现细腻的小弯钩，转低速整理气泡。 -取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀； 再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。 蛋糕糊就做了~

步骤 2

①【6寸戚风-红曲粉】 1 拌好蛋糕糊，倒入6寸模具，放烤箱中下层烘烤（先140℃烤40min，后转165℃烤8min）。

步骤 3

2 取出倒扣晾凉，脱模分割出3片备用。

步骤 4

②【方盘蛋糕-抹茶粉】 1 将拌好的蛋糕糊取一小撮到碗中，加入几滴斑斓色素，拌匀。

步骤 5

2 装入裱花袋，在烤盘上挤出西瓜的纹路，送烤箱预烘烤定型（170℃-半分钟）。

展开全部

步骤 6

步骤 6

3 之后取出，换一个冷的烤盘（没有可不换），倒入剩下的抹茶蛋糕糊，放烤箱中层烘烤（170℃，20-25min）。 4 取出晾凉备用。

步骤 7

③【组装】 1 淡奶油+香草膏+细砂糖，打至8-9分发。 2 由下往上组装： 蛋糕胚-香草奶油-蔓越莓果酱-香草奶油- 蛋糕胚-香草奶油-蔓越莓果酱-香草奶油- 蛋糕胚

步骤 8

3 之后对侧边进行薄薄的抹面，不用非常平整。

步骤 9

4 量下蛋糕高度（我的大约6.5cm），然后将烤好的抹茶蛋糕胚裁成6.5cm*26cm的长条，2份。

步骤 10

5 将2份抹茶长条蛋糕胚围在蛋糕侧边，切掉多余长度，轻轻压紧贴合。

步骤 11

6 再用剩余的香草奶油在蛋糕顶部围一圈，即为白色的内层西瓜皮~；

步骤 12

再用融化的巧克力挤出“西瓜籽”，一个可爱的西瓜蛋糕就做好啦~~

步骤 13

今天搭配白桃乌龙茶~

步骤 14

你们也试试哦~有做出来记得交作业~

菜谱创建时间：2021-05-06 17:01:19