猪肉买回来用水清洗干净，用剪刀在猪梅花肉中间剪一小口(小口用来放咸蛋黄的)然后用刀背在肉两面上反复轻敲片刻(此法可使猪肉在腌制时更易入味)再加入调味料抓拌均匀。 调味料:蚝油2大勺、生抽1勺、老抽1小勺、料酒2勺、盐3克、白糖5克、蜂蜜10克、薯乡淀粉3克
将腌制好的猪肉用保鲜膜覆盖上，放入冰箱中冷藏腌制一晚，记得其间翻面一次，这样处理过的叉烧肉烤制后非常入味，香气十足。
第二天在烤制前将腌制好的猪肉从冰箱里取出，将咸蛋黄放入小口里。
把咸蛋黄放入后用牙签串上将口子封好。
这烤盘里放了两种肉，猪梅花肉加入了咸蛋黄，猪颈肉没加咸蛋黄。
烤箱预热180度10分钟，将装腌好肉的烤盘直接放入烤箱中层上下火180度烤20分钟。
肉烤到20分钟时直接取出，搽上蜂蜜烤10分钟。 10分钟后再将烤盘从烤箱中取出，将肉翻转另一面搽上蜂蜜，加入香葱段，放入烤箱继续烤10分钟即可。(共烤40分钟，其间记得翻面和搽蜂蜜)
叮…出炉啦 色泽红亮，泛着油光，香气十足的叉烧是那么的诱人😋
烤好的叉烧肉稍微放凉后容易切块 嗯闻香了(￣▽￣)~*可以品尝美味啦😋
制作叉烧的肉想口感好最好是买猪颈肉和猪梅花肉，带少少肥的更香滑。 烤制肉的时间要依据肉的大小与烤箱功率自行调节，一般30~40分钟即可。 烤制过程中记得要翻面搽上蜂蜜，这样肉就会上色均匀，烤好的肉色泽红亮。 我是用瓷烤盘直接装肉放烤箱烤，如果没瓷烤盘可以将肉放在烤网上烤，但记得要在烤网的下一层放上烤盘同时在烤盘上垫上一张锡纸，这样烤肉时滴下的油就直接滴到锡纸上，烤盘就干净容易清洁了。