【碱水球】通用配方分享

作者： 阿梦与面包

在德国，碱水面包是一种常见的小吃，大人小孩当饼干薯片吃，咸香有嚼劲😋～碱水面包所用材料简单，没有添加额外的辅料，而且食用碱性面包可以平衡人身体酸碱度，真是个好东西，好吃又易做～ 一小时搞定

用料

• 高筋粉 250
• 水 145克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 黄油（可以不加） 8克
• 奶粉（可以不加） 10克
• 烘焙碱 20克
• 水 500克

【碱水球】通用配方分享的做法步骤

步骤 1

1⃣️面团部分所有材料搅拌，至八成筋； 2⃣️直接分割9份，搓圆； 3⃣️盖保鲜膜松弛10分钟；

步骤 2

4⃣️按扁包馅料，多少随意，喜欢多料就多放，只要封口能掐紧就好啦～我准备的是芝士和脆肠； 5⃣️全部包好放冷冻半小时（也可以冷藏一小时，我是冷藏的）

步骤 3

6⃣️准备碱水，碱和水搅匀，带手套把面团浸泡在碱水里20秒 有的人怕碱怕到戴手套都不敢碰，导致上色不均。烘焙碱其实没那么吓人哈，我的手不小心碰到过好几次了，没太大感觉。当然还是得戴手套

步骤 4

8⃣️剪刀剪十字，一字也可以；

步骤 5

9⃣️烤盘上做好垫一张油纸，中下层200度15-18分钟。

【碱水球】通用配方分享的小贴士

1、碱水面团不需要出太薄的膜，厚膜就可啦 2、喜欢松软口感的步骤后先室温发酵半小时再冷冻 3、烘烤时间是参考，根据自家烤箱调整哦 4 、碱具有腐蚀性，泡碱水不能徒手拿！要戴手套！

菜谱创建时间：2021-05-06 14:12:43