选新鲜凤梨，去皮，
切成细小的颗粒，或用榨汁机打碎，挤去凤梨汁
放入不粘锅或不锈钢的炒锅炒制到汁液没有了
加入白糖和麦芽糖，继续炒到没有汁液
加入黄油，翻拌均匀，晾凉，放入冰箱冷藏，或装入瓶中保存，放入冰箱冷冻，以后可以经常做凤梨酥了。