准备食材。
将凤梨倒入不粘锅里，再倒入一半的细砂糖翻炒。
开中火，炒到看不见凤梨水分时加入剩下的白砂糖和黄油继续炒制。
不断翻炒直到馅料变得粘稠状。完成馅料摊凉备用。
制作澄清黄油 融化黄油后放入冰箱里冷藏，取出冷藏好的黄油刮去黄油底部的牛奶成分。制作完成。
酥皮食材。 也可以不用澄清黄油，直接用黄油代替。
制作酥皮 软化好的黄油加入糖粉和盐用刮刀翻拌一下，避免打发时食材飞溅。
打发好黄油后加入全蛋液继续打发。
然后加入低筋面粉，奶粉用刮刀搅拌均匀。
将面团揉搓至光滑。
将凤梨馅分割成14克一个的剂子，搓成长条，这样能让馅料更均匀的分布在凤梨酥中。
将酥皮分割成15克一个，把馅料包起来。
把包好的凤梨酥一一放入烤盘中整形，把凤梨酥放入磨具中，轻轻压一下，整形完成。
此方可出15个凤梨酥。
送入提前预热好的烤箱中。上火175°下火165烤15分钟。
刚烤好的凤梨酥饼皮会偏干，建议第二天表皮回软后食用。摊凉的凤梨酥要密封保存不然表皮就会吸水回潮吃起来就不酥了。